Aubergines farcies végétariennes : la recette d’un apéritif simple et efficace

Ingrédients:

MOZZARELLA EN CUBES 250g
TOMATES CERISES 250g
AUBERGINE 2
POIVRE 1
AIL 1 clou de girofle
SEL goûter
CASCADE goûter
BASILIC goûter
HUILE D’OLIVE goûter

Comment préparer des aubergines farcies végétariennes:

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire au four statique à 190°C pendant 45 minutes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajouter l’ail, les tomates cerises et le sel. Cuire environ 15 minutes. Ajouter également le poivron et une cuillerée d’eau.

Ajouter la pulpe d’aubergine cuite et cuire encore 10 minutes.

Laisser refroidir les légumes et ajouter la mozzarella coupée en dés.

Farcir les aubergines avec les légumes et quelques feuilles de basilic.

Conseil:
La garniture proposée est la classique, mais vous pouvez ajouter les ingrédients que vous préférez.

stockage:
Conservez les restes d’aubergines dans un récipient hermétique : elles se conserveront intactes jusqu’au lendemain.