Gâteau biscuit mascarpone : la recette du dessert moelleux et super délicieux

Préparation : 20 Min

Cuisson : 7 Min

Difficulté : Facile

Le gâteau biscuit mascarpone est un dessert incroyablement délicieux et enveloppant , pratiquement un nuage de douceur. C’est un pur délice à déguster à la cuillère : une mousse moelleuse à base de ricotta, crème fraîche et mascarpone, légèrement parfumée de quelques gouttes d’arôme d’amande, est enfermée entre deux coques moelleuses de pâte à biscuit classique . Une recette très simple à réaliser, mais d’un bel effet, idéale à servir en fin de repas pour un dîner où l’on souhaite épater vos convives, pour un anniversaire ou un événement spécial. Découvrez comment le réaliser en suivant toutes nos étapes et conseils étape par étape.

Ingrédients:

POUR LE BISCUIT:
ŒUF 4
FARINE D’ÉPEAUTRE 30 grammes
PURÉE DE POMME DE TERRE  20 grammes
SUCRE  90 grammes
EXTRAIT DE VANILLE  1 cuillère à café
POUR LA FARCE:
MASCARPONE  200 gr
CRÈME FOUETTÉE FRAÎCHE  250 gr
RICOTTA  200 gr
GÉLATINE  8 grammes
ARÔME D’AMANDE  quelques gouttes
POUR LA DÉCORATION:
SUCRE EN POUDRE qb
BISCUITS AMARETTI qb

Comment préparer le gâteau biscuit mascarpone :

Étape 1
Préparez le biscuit : tapissez une plaque à pâtisserie de 30×40 cm d’une feuille de papier sulfurisé humide et essorée. Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes avec le sucre (1).

Étape 2
Ajouter les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille et mélanger, puis ajouter les farines tamisées et mélanger parfaitement

Étape 3
Étalez la pâte dans le moule en essayant d’obtenir une épaisseur uniforme . Cuire au four statique à 220°C pendant 6-7 minutes : dès que le biscuit commence à se colorer, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Étape 4
Fouetter la ricotta et le mascarpone avec le sucre et l’arôme

Étape 5
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant une demi-heure, puis pressez-la et dissolvez-la quelques instants au micro-ondes ou dans une casserole avec une cuillerée d’eau. Versez la gélatine dissoute dans le mélange de ricotta et mélangez.

Étape 6
Fouettez la crème fraîche et incorporez-la au mélange en mélangeant délicatement et avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.

Étape 7
Retournez le biscuit sur une surface en marbre et découpez deux disques de 18 cm de diamètre.

Étape 8
Tapisser un moule à cake circulaire à fond amovible d’une feuille de film alimentaire et déposer à l’intérieur le premier disque de pâte à biscuit. Farcir avec la garniture

Étape 9
Bien égaliser la crème et recouvrir avec le deuxième disque . Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 10
Une fois le temps de repos écoulé, démoulez délicatement le gâteau sur une assiette de service. Saupoudrer d’un peu de sucre glace, garnir si désiré de biscuits amaretti et servir.

Conseil:

Utilisez un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre et à fond amovible : cela facilitera le démoulage du gâteau.

Attention à utiliser une ricotta plutôt sèche : il suffit de la placer dans une passoire et de la laisser égoutter au moins une demi-heure. Si vous souhaitez une saveur plus délicate, utilisez de la ricotta au lait de vache ; au contraire, si vous souhaitez un goût plus prononcé, optez pour celui à base de chèvre.

Vous pouvez parfumer votre garniture avec quelques gouttes d’arôme d’amande, de liqueur d’amaretto ou de vanille, mais aussi avec un peu de zeste d’orange ou de citron râpé. Si vous souhaitez rendre votre dessert encore plus délicieux, vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat.

Saupoudrez la surface du gâteau d’un peu de sucre glace puis complétez la garniture avec quelques biscuits amaretto, quelques fruits secs hachés , quelques baies ou quelques brins de chocolat fondu .

Si vous avez aimé cette recette, essayez également le gâteau aux flocons de neige .

stockage:

Le gâteau biscuit mascarpone se conserve au réfrigérateur, scellé avec une feuille de film alimentaire, pendant 2 à 3 jours .