Éclairs au chocolat : la recette pas à pas pour les rendre parfaits
Ingrédients:
– Pour la crème au chocolat :
250 ml de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
25 g de fécule en plus
120 g de chocolat noir
– Per la pasta choux:
75 g d’eau
75 g de café au lait
55 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de miel
80 g de farine
2 gros œufs ou 3 petits œufs
– Pour le glaçage :
70 g de crème liquide
70 g de chocolat noir
20 g de beurre
Préparation:
1. Préparez la crème en battant les œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule et le lait tiède.
2. Faites maintenant chauffer le mélange dans une casserole en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Retirez du feu et ajoutez le chocolat finement haché et bien fondu, puis laissez refroidir.
4. Pâte : mélanger l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez le miel.
5. Ajouter la farine et cuire en remuant continuellement jusqu’à absorption complète.
6. Laissez refroidir un peu et ajoutez les œufs un à un.
7. Façonnez les éclairs à l’aide d’une poche à douille, puis enfournez au four à 180° pendant 35 minutes.
8. Remplissez avec la crème au chocolat préparée précédemment.
9. Pour le glaçage : faites fondre le chocolat dans la crème chaude et utilisez-le pour décorer.
