Mousses Chocolat Blanc Framboises

Mousses Chocolat Blanc Framboises

Ingrédients Nécessaires :

150g de chocolat blanc de qualité
3 œufs frais, à température ambiante
30g de sucre glace
200ml de crème liquide entière
Une pincée de sel

Préparation : Étapes Clés

Fondre le Chocolat :
Commencez par hacher finement le chocolat blanc.
Faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce que le récipient contenant le chocolat ne touche pas l’eau. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

Monter les Blancs en Neige :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporez délicatement le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit brillant.

Préparer la Crème :
Dans un autre récipient, battez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Intégrez doucement la crème battue au chocolat blanc fondu, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

Assemblage Final :
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolat-crème, en utilisant une spatule pour un mélange homogène.
Répartissez la mousse dans des coupes individuelles.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.