Carrés au citron : riches et délicieux !

INGRÉDIENTS:

MÉTHODE:

1. Pour préparer des biscuits, il faut mélanger les œufs, le sucre, le lait et l’huile. Mélangez les ingrédients avec un fil jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite du sel, de l’ammoniaque et un peu de jus de citron pour neutraliser l’odeur. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés et mousseux, ajoutez la farine, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une masse fine, molle, collante et souple, puis continuez à pétrir la pâte avec vos mains en ajoutant progressivement la farine. Lorsque vous obtenez la pâte molle, transférez-la sur le bureau et mélangez-la encore un peu, si la pâte est encore collante, ajoutez un peu plus de farine. Lorsque vous avez mélangé la pâte, laissez-la reposer pendant une demi-heure. Passé ce temps, déplacez la pâte et divisez-la en trois parts égales, que vous mélangerez en boules. Préparez ensuite des papiers sulfurisés pour étaler trois pâtes, avec un peu de farine, pour un pressage plus facile. Lorsque la pâte est prête, étalez-la avec une fourchette et mettez-la au four à 150 degrés, pendant 15-20 minutes, jusqu’à obtenir une croûte jaune et dorée. Laissez l’écorce refroidir.
2. Pour la crème, vous devez mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Ajoutez ensuite progressivement le lait aux ingrédients préalablement combinés. Lorsque vous obtenez une consistance crémeuse, ajoutez le reste du lait, l’extrait de vanille, et laissez cuire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez le jus de citron tout en remuant la crème. Laissez la crème refroidir à température ambiante. Une fois la crème refroidie, ajoutez le beurre ramolli et mélangez-le au batteur.
3. Disposez le gâteau en couches. Au sommet se trouve une crème au citron saupoudrée de farine de coco.
4. Couvrir le gâteau de papier d’aluminium, presser le gâteau pour rassembler toutes les couches et laisser refroidir, de préférence toute la nuit.
5. Coupez le gâteau en cubes, de préférence de 6 x 6 cm.